Pepsina: a cosa serve?
E’ un enzima presente nei succhi gastrici che la funzione di dividere le proteine in grandi frammenti peptidici detti peptoni, agisce su quasi tutte le proteine tranne la mucina e certi tipi di protamine e cheratina. E prodotta dalle cellule principali dello stomaco sotto forma di pepsinogeno, il pro-enzima per effetto dell’acido cloridrico, anch’esso contenuto nei succhi gastrici e prodotto dalle ghiandole dello stomaco, si trasforma in pepsina. Essa rappresenta un componente importante della digestione, anche se non indispensabile, infatti anche i succhi intestinali sono in grado di scindere le proteine in peptoni.
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